Dalam bahasa Türkiye, “kismet” berarti takdir atau takdir. , meski sebelumnya digunakan sebagai restoran Esperanza.
“Kami harus membeli segala sesuatu yang baru: pembakar, lemari es, karpet baru, semua wastafel. Semuanya,” kata Cetin.
Dengan segala sesuatunya yang tersedia, Kismet dibuka pada tanggal 6 Agustus, menawarkan piring-piring lezat, kebab, makanan laut, dan hidangan tradisional Turki lainnya. Baru di industri ini: Sebelum membuka restoran ini, mereka bekerja selama hampir 13 tahun di Burlington's Istanbul Grill, tempat ayah Cetin, Willy, sebelumnya menjabat sebagai koki eksekutif di WOW Istanbul Lodge. Pindah ke Vermont.
Cetin mengatakan dia memiliki banyak kenangan bekerja di restoran semasa kecil, termasuk membereskan meja, mengganti peralatan makan, dan mencuci piring.
“Awalnya saya tidak bisa berbahasa Inggris, jadi saya harus belajar dengan cepat,” katanya. Saat bersekolah, Çetin juga bekerja sebagai pelayan di sebuah restoran kebab Istanbul. .
Kismet Mediterranean Grill adalah hasil dari mimpinya dan sebuah syair untuk Istanbul, di mana orang tua dan pamannya menggunakan resep keluarga dan mengimpor rempah-rempah dan minyak dari Turki, karena Istanbul adalah kota pesisir.
“Ini adalah makanan asli Turki, dimasak oleh orang Turki asli,” kata Cetin dengan bangga. “Menunya benar-benar tradisional, tapi selalu ada sesuatu untuk semua orang.”
Saat saya menjelajahi lebih dari 30 menu hidangan pada Sabtu malam di pertengahan September, pemandangan danau dari jendela besar memberi saya nuansa pantai di bar, meskipun hujan. Tempatnya, sebuah keluarga kecil duduk di sebelah seorang pengusaha dengan laptop computer dan sekelompok teman keluarga tertawa dan berbicara bahasa Turki sambil menikmati segelas penuh anggur dan piring kosong.
Saya memulai makan dengan Kismet salatasi ($12,99), campuran sayuran sederhana dengan French dressing cerah, diikuti dengan lavash ($1,99), roti biji yang lapang, dan baba ghanoush asap (8,99 Dolar).
Dinamakan berdasarkan nama pemilik restoran Istanbul, Beyti Kebab ($23,99) adalah hidangan yang memukau. Sajikan acar.
Dalam dunia inovasi restoran, taplak meja linen putih Kismet, tempat garam dan merica, serta serbet yang dilipat rapi menjadi sentuhan yang menyegarkan.
“Anak muda melihat taplak meja berwarna putih dan menganggapnya mahal dan mewah,” kata Cetin, namun restoran ini mematahkan stereotip tersebut, terutama saat makan siang, “yang lebih kasual dan murah,” lanjutnya .” Anak muda.
Beberapa sore kemudian saya kembali ke Kismet untuk makan siang bersama seorang teman dan pada jam 1 siang restoran itu pada dasarnya kosong tetapi masih penuh energi dengan musik yang mengalir dari dapur ke ruang makan. Punya piring mezze ($14,99): hummus, baba ghanoush, salsa Turki, haydari, dan daun anggur isi, dengan lava di sampingnya.
Haydari, saus yogurt menyegarkan yang dibuat dengan bawang putih dan rempah-rempah, mencuri perhatian – saya akan menukar sebagian besar sausnya dengan yang lebih banyak. Bersama.
Makan siang kebab saya ($14,99) menampilkan daging sapi panggang vertikal dengan gandum bulgur, bawang sumac, dan acar. Teman saya memesan Makan Siang Ayam Adana ($13,99), yang disajikan dengan tusuk sate ayam berbumbu, nasi, dan tomat yang sedikit melepuh. Orang-orang puas.
Bagi Cetin, ini baru permulaan. “Saya sangat menyukainya,” katanya. “Impian saya adalah untuk terus berkembang.” ”